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PRODUCT商品情報【国産牛ミノ(ミノ)】

国産牛ミノ(ミノ)

国産牛ミノ(ミノ)

牛ミノは牛の胃になります。他の言い方では白肉やトゥギャンと言ったりもする部分です。牛の胃は4つあり、ミノ、ハチノス、センマイ、ギアラがあります。その第一胃なのが牛ミノです。切って広げると藁で編んだ雨具の蓑傘(みのかさ)に似ている事でミノと呼ばれる様になりました。4つの胃の中で一番大きいミノですが、こちらの上ミノの様に貝柱の様な食感の部位となると全体の約10%程しかない貴重な部分になります。

実はこの牛ミノは和牛よりも輸入牛の方が食感が良く人気があります。和牛が牛ミノに適さない理由は食べ物にあります。柔らかい餌を食べる和牛は胃の筋肉が育たない為に、上ミノと認められる厚さにならないのです。牛ミノのあの食感、歯応えが好きな方には輸入牛がオススメなのです。

箱:不定貫


  • 焼肉・もつ鍋
  • 冷凍・冷蔵